本報記者 毛華敏

莫干山余脈，巍峨高山漸行退去，低矮山丘依然此起彼伏，沃野良田鑲嵌其問，這里是浙江德清鳳山，江南牽牛放牧的好地方。

百年乳企美麗健乳業集團（簡稱“美麗健”）一定是看中了這里的好山好水，當杭州的城市化擠壓了奶牛生存空間的時候，便開啟了對鳳山的深情一眸。一眸百年，“深情”的背后是對生產一杯好牛奶的傳承與守望。百年歷史長河，不總是風華，還有滄桑，美麗健也一樣，在起起伏伏中默默滋養了杭州城及周邊幾代人。

百年傳承

1897年，清光緒年間，歲月動蕩，風兩飄搖；杭州望江門外，韓永記牛乳廠開始嘗試用自己的溫度溫暖當時的國民。白云蒼狗。在成立后的50年里，無奈是民生多艱，人民食不果腹的半個世紀，韓永記牛乳廠歷經滄桑，難有大作為。

直到1956年，韓永記牛乳廠蛻變成“杭州牛奶公司乳品一廠（簡稱‘杭乳一廠’）”，是當時杭州市唯一的國有牛奶供應企業，開始成為真正意義上的現代企業。韓永記牛乳廠在新中國迎來了新生，杭乳一廠生產的“西湖牌”“保俶塔”等附帶地標性記憶的品牌產品，開始融進杭州市民的血液，跟這座城市一起茁壯成長，聲譽日隆。

1993年，杭乳一廠與美國獵鷹公司合資成立“杭州美麗健乳品有限公司”，遂有了美麗健這個品牌，但在此后的十多年里，美麗健未能借外資走出波瀾壯闊的氣勢，相反，因為股權的一再變更，使得美麗健完美地錯過了中國乳業發展最為迅速的黃金時期。

直到2009年，新的管理團隊入主美麗健，使得這個百年乳企迎來了全新的發展階段。

對美麗健具有里程碑意義的是美麗健落子德清。隨著城市化的推進，美麗健的根據地—杭州生產基地，被納入征遷范圍。公司再三考察，將目光瞄向了毗鄰杭州的德清縣。

2011年，德清乳品生產基地投產，一年之后，美麗健又在德清收購了前文所述的鳳山牧場，這里不僅環境優美，地理位置也十分優越，幾乎是杭嘉湖地區的地理中心，離杭州城區僅36公里，方便鮮奶投送。通過不斷地經營發展與兼并整合，美麗健現已成為“草、畜、乳’一體化，“產、供、銷”一條龍的綜合性乳業集團，公司以“益益”、“西湖牌”兩大歷史悠久的母品牌為依托，布局浙江德清、安徽淮南、吉林敦化，擁有多個高品質生態牧場、三大現代化乳品加工基地。但是比起國內乳企巨頭，體量上仍無法比擬。

作為百年傳承的乳企，規模本身已不是第一追求。對于企業的目標追求，美麗健有自己的思考，美麗健源于西子湖畔，〝不為利益而棄良心，不為業績而棄品質，不為發展而棄責任，不為名利而棄愛心”是企業的誓言。從杭乳一廠到中美合資再到現代化全產業鏈運營，美麗健走過了百年，如今已成為杭嘉湖區域唯一“浙江老字號”乳企、杭嘉湖區域唯一國家級奶業休閑觀光牧場。百年來，不變的是記憶中熟悉的香醇，不變的是信念與承諾。

執著守望

“美麗健是一家保守的乳企。”記者在多個場合，聽到多位業內人士這樣評價。的確，說起美麗健，業內業外總是贊美中流露著惋惜。

早在1987年，杭乳一廠便率先在國內推出學生課間奶，但并未因此做大做強，反而被伊利、光明等企業甩在了身后。即使到了現在，杭州人也無法從商場、超市購買到美麗健的牛奶，這多少有些遺憾或不可思議。遺憾的是，人們只能通過訂購鮮奶或網購的方式享用美麗健低溫奶；不可思議的是，百年乳企，居然還沒將銷售終端觸及商超。并且，整個浙江也只有德清一個生產基地。

有了生意還不急著去擴張，是不是傻？有時候企業員工也會向高管表達這種抱怨或不理解，但在美麗健負責人看來，“經營一家企業哪有不看重經濟效益的？只是考慮到企業的主要產品是采用巴氏滅菌法的低溫鮮奶，雖說這樣的生產工藝能更好地保全益生菌等有益成分，但保質期也會相應地變短，需要從生產、物流到銷售全過程冷鏈。嚴苛的條件，限定了奶源與市場的空間間隔。”寧可犧牲一些發展速度，也要保證產品的品質，管理層的執著，成了美麗健的態度與追求。

黃利臻是美麗健的“牛司令”，管著鳳山和淮南兩大牧場，這也是美麗健的命根子。黃利臻告訴記者，他看似是在管牛，實際上管的是人。“我一個人，兩地來回跑，要想管好奶源，必須管好人，用制度化，可執行、易考評的細則來管，一條一條對照，一級一級傳導，賞罰分明。”

到了奶牛養殖場，也不再是傳統上的人管牛，變成了機器管牛、數字化管牛。通過傳感器智能收集奶牛的行為與體征信息，保存并分析每一頭牛的健康、繁殖、牛奶質量和產量及其它關鍵指標的實時信息，經科學算法，得出牧場運營報告，分析日常狀態、周期性生產性能及疾病預警。“比如通過電導率曲線，我們可以對每頭奶牛的免疫細胞進行監測，通常情況下，電導率都是平穩的，如果突然出現數據劇烈波動，就說明這頭奶牛有炎癥了，需要進行隔離治療。”鳳山牧場總經理陳園園指著屏幕向記者介紹。

苛刻的品質管理內化成美麗健穩扎穩打的企業基因。今年9月，美麗健迎來了兩個大事件：一則通過了“國家優質乳工程”驗收；二則入選了浙江省GM2D示范區第一批特色試點名單。GM2D是全球二維碼遷移計劃的英文縮寫，是新一代商品“身份證”，美麗健率先實現一物一碼，從生產到終端全流程賦碼、用碼，未來，消費者可通過掃取二維碼，溯源旗下品牌牛奶的生產日期、規格、保質期、檢測報告等信息。

對美麗健來說，“用心做好每杯奶”是企業堅守的使命，擴張不是規劃出來的，而是消費者的口碑堆疊出來的。食品企業不僅是看誰跑得快，還要看誰跑得遠。在無數的老字號當中，有的策馬奔騰，有的繁華落盡，而美麗健執著于打造讓“消費者放心的新百年企業”，正煥發新綠。